Kaedah Adunan Tepung
Kaedah adunan tepung dikenali juga sebagai Flour-Batter Method. Ia adalah kaedah membuat kek di mana lemak (mentega/margarin) dipukul bersama tepung terlebih dahulu sebelum bahan lain dimasukkan. Teknik ini digunakan untuk menghasilkan kek yang lebih halus, padat tetapi lembut.
Langkah - Langkah Kaedah Adunan Tepung
-
Ayak dan satukan semua bahan kering (tepung, serbuk penaik, garam).
-
Masukkan lemak (mentega/margarin) ke dalam tepung dan gaul/pukul sehingga bertekstur seperti serbuk roti (crumbs).
-
Masukkan gula dan kacau sebati.
-
Masukkan bahan cecair (telur, susu, esen) sedikit demi sedikit sambil dipukul sehingga adunan halus dan sebati.
-
Tuang adunan ke dalam loyang dan bakar mengikut suhu resipi.
Kelebihan Kaedah Adunan Tepung
-
Memberi kek yang halus, lembap dan tahan lama.
-
Struktur kek lebih seragam.
-
Sesuai untuk kek bertekstur sedikit padat tetapi masih lembut.
